權威解答！進口肉類食品安全科普帖
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年來，越來越多牛排、火腿、雞翅等肉類食品從境外進口，走上了中國老百姓的餐桌。面對超市及電商平臺中琳瑯滿目的商品，大家在挑選時，如何才能選到健康、安全的進口肉類食品呢？來看看常見9個問題的權威解答吧！
我國對進口肉類產品實施檢驗檢疫準入制度。對于已獲得準入可以對我國出口肉類產品的國家和地區(qū)及其肉類品種、出口企業(yè)等信息，海關總署定期更新并在官網公開（可進入海關總署—進出口食品安全局—信息服務—業(yè)務信息—進口肉類監(jiān)管重要信息欄目中查看，網址：http://jckspj.customs.gov.cn/spj/zwgk75/2706880/jckrljgzyxx33/index.html）。
《進出口肉類產品檢驗檢疫監(jiān)督管理辦法》規(guī)定進口鮮凍肉類產品包裝應當符合下列要求：
1.內外包裝使用無毒、無害的材料，完好無破損；
2.內外包裝上應當標明產地國、品名、生產企業(yè)注冊號、生產批號；
3.外包裝上應當以中文標明規(guī)格、產地（具體到州/省/市）、目的地、生產日期、保質期、儲存溫度等內容，目的地應當標明為中華人民共和國，加施輸出國家或者地區(qū)官方檢驗檢疫標識。如為預包裝食品（預先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的食品），中文標簽還應符合我國對預包裝食品的相關要求。
經檢驗檢疫不合格的，海關將簽發(fā)《檢驗檢疫處理通知書》。有下列情形之一的，作退運或者銷毀處理：
1.無有效進口動植物檢疫許可證的；
2.無輸出國家或者地區(qū)官方機構出具的相關證書的；
3.未獲得注冊的生產企業(yè)生產的進口肉類產品的；
4.涉及人身安全、健康和環(huán)境保護項目不合格的。
經檢驗檢疫，涉及人身安全、健康和環(huán)境保護以外項目不合格的（如標簽或包裝部分項目不合格），可以在海關的監(jiān)督下進行技術處理，合格后，方可銷售或者使用。
經檢驗檢疫合格的，海關簽發(fā)《入境貨物檢驗檢疫證明》，準予其生產、加工、銷售、使用。《入境貨物檢驗檢疫證明》會注明進口肉類產品的集裝箱號、生產批次號、生產廠家名稱和注冊號、嘜頭等追溯信息。
消費者可以登錄海關總署門戶網站查詢《符合評估審查要求的國家或地區(qū)輸華肉類產品名單》（網址：http://jckspj.customs.gov.cn/spj/zwgk75/2706880/jckrljgzyxx33/index.html），選擇準入名單內的肉類產品進行購買；
消費者在購買進口肉類產品時可向商家索取由海關出具的《入境貨物檢驗檢疫證明》，并與所購買的產品信息進行比對。
由于非法入境肉類來源的國家和地區(qū)、動物來源、屠宰、加工、儲存、運輸?shù)惹闆r均不清楚，且無法確認，因此存在很大的安全衛(wèi)生和傳播疫情疫病的風險。
1.可能攜帶動物疫病病原，引起動物疫病傳播的風險，對畜牧業(yè)生產造成危害，如果是人畜共患病，還將威脅人的健康；
2.農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、微生物、污染物等有毒有害物質可能超出我國限量標準， 甚至可能含有我國禁用的 “瘦肉精”等藥物；
3.屠宰、加工、儲存和運輸過程的產品質量安全難以保障， 存在污染、 腐爛等安全衛(wèi)生問題。
不同產地的牛肉在營養(yǎng)價值和口感上有所區(qū)別，消費者在購買時要看清標簽上注明的原產地。
截至2020年6月6日，冷凍、冰鮮牛肉準入國家和地區(qū)如下：
美國、阿根廷、加拿大、巴西、哥斯達黎加、烏拉圭、巴拿馬、墨西哥、智利、玻利維亞、新西蘭、澳大利亞、法國、愛爾蘭（暫停）、荷蘭、匈牙利、英國、俄羅斯、白俄羅斯、塞爾維亞、烏克蘭、立陶宛、哈薩克斯坦、納米比亞、南非、拉脫維亞。
美國、阿根廷、加拿大、烏拉圭、智利、新西蘭、澳大利亞、法國、荷蘭、納米比亞、俄羅斯。
推薦幾個選購進口冷鮮、冷凍肉的方法，大家可以參考。
1.從超市或正規(guī)市場購買，注意標簽及包裝是否完整；
2.冷鮮肉應選擇：肌肉有光澤，色鮮紅或深紅，脂肪呈乳白色或粉白色的；外表濕潤不粘手，手指按壓后可以立刻復原的。
3.冷凍肉應選擇：解凍后外表濕潤但不黏手的；指壓后的凹陷可恢復，具有豬肉、牛肉等自身正常的氣味的；煮沸后的肉湯透明澄清，脂肪團聚于表面，無異味的。
4.盡量購買可以一次性食用完的小包裝產品，避免反復冰凍解凍。
隨著社會的快速發(fā)展，冷凍肉制品漸漸成為人們生活中不可或缺的一部分，在此推薦幾個解凍冷凍肉的方法。
1.冷藏解凍：將凍肉放在冷藏室中慢慢解凍，對凍肉的鮮味損失很小，需要的時間較長。
2.冷水解凍：將凍肉用保鮮膜包起置入冷水中，解凍較為迅速，鮮味損失也較小。
3.冷藏+鹽水解凍：把凍肉先放在冰箱冷藏室1-2個小時，然后將肉放在鹽水里徹底解凍，鹽水可以加速冰的融化，而且不會孳生細菌。
4.微波爐解凍：調在解凍檔，解凍迅速。
大家可以根據(jù)解凍時間、營養(yǎng)衛(wèi)生需求選擇適宜方法。解凍完的肉要立即加工，不要來回重復凍結與解凍。?
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